Dans la prolongation du projet-pilote Be ogurki, Lieux-dits asbl développe depuis 2023 le projet Bocalys, qui vise à encourager et développer, d'une part, l'autproduction légumière et, d'autre part, l’apprentissage de la langue française à travers la pratique du maraîchage. Dans ce but, nous avons mis sur pieds une dynamique partenariale avec l’asbl Le chou de Saint-Gilles, qui met à notre disposition une parcelle de terrain cultivable située à Saint-Gilles (Bruxelles). Les récoltes sont, dans un second temps, lactofermentées en bocal et distribuées gratuitement aux participant.e.s.

La lactofermentation est une technique de conservation des cornichons très rependue en Ukraine et dont les recettes de préparation, incluant du raifort, de l’aneth, de l'ail ou encore du poivre de la Jamaïque, sont transmises de génération en génération. La fermentation lactique est un type de fermentation qui produit de l’acide lactique en présence de glucides et de bactéries : les ferments lactiques. Ce processus acidifie le milieu, éliminant d’autres micro-organismes responsables de la moisissure, permettant ainsi une conservation prolongée des aliments. Le nom du projet lui-même joint le bocal au lys, symbole de Bruxelles (le lys étant le nom vernaculaire utilisé pour nommer l'iris jaune), soulignant l’encrage bruxellois du projet et des récoltes maraîchères, joint à leur mode particulier de conservation et de préparation.

Le projet Bocalys est l’occasion de permettre à un large public de bénéficier des savoirs gustatifs ancestraux, en se focalisant en même temps sur l’apprentissage du français, toutes les interactions entre les participant.e.s durant les étapes du projet se déroulant en français. De plus, chaque bocal est accompagné d’un court poème apparenté au style du Haiku rédigé en français par un.e des participant.e au projet, alliant ainsi intimement l’expérience culinaire à l’apprentissage du français dans une démarche poétique.